Вернулся с очередной поездки из Минска. Сегодня был первый день собеседований на вакансию бариста в нашу первую кофейню в столице. Немного уже даже непривычно рассказывать про Smile кандидатам, которые нас ещё не знают, заинтересовывать их и зажигать. Но начало положено, есть стажёры, хоть и недостаточно, будем искать и проводить собеседования дальше.
Но начать пост хочу с другого. 1-го ноября 2015-го года я писал пост про кофейни Минска (http://smilebiz.by/smile_biz/post160), в которых рассказывал свои впечатления и говорил о желании скоро открыть Smile Coffee в Минске. Сегодня у меня перед поездом оставалось 2 часа и я решил повторить тот маршрут. Для начала я удивился, что наша кофейня будет находиться реально очень даже в центре, так как до проспекта Независимости я в прогулочном темпе дошёл за 10 минут, причём до центральной её части. Всё-таки пока мне ориентироваться на месте трудновато. Как только я ступил на маршрут, так сразу уже не заметил одной из кофеен (Coffee Joy). Вместо неё работает уже не кофейня. Иду дальше и не вижу Coffee Box, а почти в том же интерьере располагается Donut Box, по названию похоже на преемника. Зашёл, следом за мной с улицы пришла бариста и сразу так начала разговор со мной, что я решил пойти дальше не вдаваясь в подробности, только оценив цены. 2 из 4 не работают. Две другие вроде работают, но в одной точно что-то с вывеской, но не стал переходить дорогу. Выводы. Минск — сложный город, и нас ждёт очень серьёзное испытание. Высокая аренда. Новый клиент. Другой ритм города. Но мы будем очень стараться, чтобы наша кофейня завоевала своего клиента, так как мы знаем, чего мы стоим.
Возвращаясь к подготовке открытия, мы перенесли его на неделю для того, чтобы спокойно и без суеты открыться. Всё равно вкладываемся в максимальные 4 недели и открытие назначили на 1 апреля. Хотите верьте, хотите нет. На открытие разыграем IPhone. Также к открытию готовим новые рекламные фишки, которых не было на предыдущих открытиях. Завтра запускаем новую группу Вконтакте для Минска, но также задействуем для рекламы действующие популярные группы столицы и порталы города.
На опыте мы преодолеваем каждый день много вопросов, проблем, которые могли бы не только отодвинуть открытие, но, возможно, даже собрать чемоданы. В СЭС нам сразу сказали, что на это помещении нам не дадут положительное заключение, вывеску нам не согласовывают, ремонт делать не дают, по договору на уступке не идут и куда ни влезь везде проблема. Но всё решаем оперативно и, думаю, уже ничего нам не помешает 1-го апреля открыть первый Smile Coffee в Минске.
Каким он будет, этот первый Smile Coffee? Небольшим. Это будет мини-кофейня 30м2, но как всегда со своей атмосферой, уютом и максимальным меню. В этот раз тема оформления «Лондон», но стилистика остаётся прежняя, заложенная ещё первой кофейней Бобруйска.
Есть минусы общего расположения, которые меня смущают конечно, но 100% идеальное помещение в Минске — это очень сложно. Я его оцениваю на 65% и это очень хорошо. Адрес скажу немного позже. Пока это не самое главное. Но зато первое фото изнутри я по традиции скину, там уже вырисовывается Лондон, хоть до финиша ещё много элементов, но уже в середине следующей недели многое будет завершено.
На сегодня всё. Впереди ещё много новостей и параллельно мы занимаемся ещё одним открытием, но о нём я постараюсь рассказать в понедельник. Всем отличных выходных! 