Мозырь открыт и это 21 объект в Сети Smile!

Сергей Антоненко
05.06.2018

В минувшие выходные мы открыли 21 объект в Сети Smile, которым стала кофейня в Мозыре. Ещё в пятницу утром за день до открытия мы выехали из Витебска, и начали наше трёхдневное путешествие по длинному маршруту.Первой точкой посещения был город Бобруйск и посещение нашей кофейни в этом городе. На часах ещё не было 8 утра, как мы въехали в сонный город, и наш сонный бариста готовили кофейню к открытию. Попробовали эспрессо, выявили определенный перечень проблемных моментов, и обсудили их с подъехавшим руководителем кофейни. Мне кажется, этот визит должен привнести положительный сдвиг в работе кофейни, и ещё раз для себя сделал вывод, что нужно почаще посещать наши объекты. И ещё одно наблюдение, что по этому маршруту мы проехали мимо города Могилева и очень плохо, что там нет ещё кофейни Smile Coffee. Было бы здорово, чтобы во всех городах, в которых больше 100 тысяч населения была наша кофейня, и куда бы я ни поехал, то была бы возможность заглянуть в Smile Coffee.

После Бобруйска, около 11 часов мы уже приехали в Мозырь. Кофейня была практически собрана, и оставались небольшие рабочие моменты. Но, как всегда всё было не так просто. Подключая кофемашину мы обнаружили проблему, и решение этой проблемы заняло целый день. Получилась так, что вместо того, чтобы готовить меню, оттачивать навыки новых бариста, репетировать открытие мы занимались решением проблемы с кофемашиной и только вечером, немного удалось поготовить. Меню и реклама приехали только в 1 час ночи, и только потому, что проблемы, созданные нашими парнёрами по рекламе, героически решала наш менеджер, которая сама после работы привезла недостающую рекламу. Это в нашем менталитете, сначала создать трудности, а потом их героически решать. Но всё хорошо, что хорошо заканчивается.

В субботу в 8 утра мы уже все были на кофейне, поспав целых 5 часов, что очень даже и много для ночи перед открытием. Приехали шарики и мы начали открытие. Клиенты уже около 8-30 начали подходить к кофейне, и в 9-00 мы варили первый кофе. С каждым часам количество клиентов увеличивалось, и в обед их было очень много. За целый день очередь не прервалась ни разу, а это значит, что всё удалось. Вечером как всегда с последних сил мы провели розыгрыш, и определили победителей розыгрыша. Всё удалось, немного подпортило открытие неполадки с морозильником, из-за которых были проблемы со льдом, местные мошки, которые возможно мешали только мне, так как я не видел, чтобы местные жители на них как-то реагировали. В общем, пожелаем хорошего плаванья новому объекту, которому явно повезло с местом расположения и осталось только качественно работать, чтобы добиться успеха!

В воскресенье мы заехали с утра на кофейню. Кстати кофейня на следующий день после открытия имеет особую атмосферу. Там спокойно, размеренно, уже возмужавшие и более уверенные бариста, которые прошли крещение открытием. Взяли кофе, и отправились дальше, следующим пунктом в нашем маршруте был Гомель.

Кофейня в Гомеле, спустя полгода после открытия порадовала уютом внутри, она обжитая, и сразу чувствуется, что ей руководит девушка. Много деталей, предметов интерьера, банка с пожеланиями, ваза с какой-то желатиновой мокрой штучкой анти стресс, в которую, поместив руку, не хочется её вынимать. Самое главное, что нас встретил по настоящему улыбчивый и приятный бариста, правда, на бейджи было написано Виктория, но звали эту девушку Алёна. Похвалил, побеседовали, поговорили про меню, и как ей работается у нас по сравнению с предыдущей кофейней. По разговору с франчайзи мы не нашли никаких закономерностей за полгода работы по целевому клиенту, пиковым покупкам, простойным часам, всё настолько по-разному и не стабильно, что очень удивляет. Примерное соотношение постоянных клиентов и новых в течение дня склоняется в сторону новых, а значит, всегда есть шанс из нового клиента сделать постоянного. Кофейня порадовала, но мы знаем, что она должна ещё прибавить по финансовым результатам.

Вот такие выходные. Поработав 2 дня в Витебске, уезжаю в Польшу на выставку, и вернусь ровно на открытие нашего 5 салона красоты в Витебске в субботу 9 июня, который станет 22 в Сети и 10 в бьюти направлении. Следующий пост мы посвятим именно этому открытию.

0 комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.